老盛昌汤包平江路店的门脸不算张扬，***显眼的是那扇对着街道敞开的明档厨房窗户。

站在窗前看一会儿，4名面点师揉面、擀皮、称馅、捏褶，动作行云流水。一人揉面，面团在掌心反复折叠推压，直到光滑柔韧；一人擀皮，擀面杖一转就是一张厚薄均匀的皮子；一人称馅，分量分毫不差；***一人捏褶——每只汤包必须捏出规整的褶皱，皮要薄得透光、馅要实而不散。

非遗师傅坐镇，坚持手工现包、现点现蒸，拒绝预制。每一只汤包都是新鲜的温度——从师傅的手里到你的桌上，全程看得见。

看完了，进店坐下来点一笼。蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） ***上桌——皮薄到透光，轻轻咬开一个小口，热气腾腾的汤汁涌出来，蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅，汤汁裹着蟹黄晃荡，入口蟹黄的颗粒感在舌尖化开，一点都不腥不腻。***鲜肉汤包（8.8元/3只） 紧随其后——皮薄如蝉翼，拎起来晃晃悠悠却不破皮。轻咬一口，鲜醇的汤汁直钻鼻尖，咸鲜回甘。这个价格在平江路景区，良心到有点不真实。收尾来一碗苏式小馄饨（15元） ，清汤底飘着蛋皮、紫菜、虾皮，一碗下去胃里暖烘烘的。

一笼汤包从面粉到上桌的全过程，在窗前看得清清楚楚。逛平江路，路过这扇窗，记得停下来看一会儿。