老盛昌汤包平江路店的明档厨房里，非遗师傅坐镇，坚持手工现包、现点现蒸。你吃到的每一只汤包，都来自一个传承了126年的规矩。

1900年，湖广人顾洪宝在平江路开出一间小小点心店，那碗绉纱汤包皮薄如纱、馅实汤浓，咬开一口鲜醇的汤汁在口中迸发。店主定下“当天原料当天做完”的规矩，以新鲜守牢苏式点心的本味。因盼着生意盛兴、生活昌顺，顾洪宝为儿子取名顾盛昌，小店定名“老盛昌”——这三个字一叫就是126年。

如今，这个规矩在平江路店里延续得清清楚楚。明档厨房对着街道推开窗户，揉面擀皮、称量馅料、捏制汤包，4名面点师动作行云流水。蟹粉汤包皮薄汤多，馅特别鲜；***鲜肉汤包（8.8元/3只） 皮薄如蝉翼，拎起来晃晃悠悠却不破皮。有食客评价：“皮薄馅大汤汁ju足，咸淡刚刚好，不腻不重口”。

百年规矩守住的，是一口新鲜。来老盛昌，吃的不只是一笼汤包，更是一份126年不曾断过的坚守。