老盛昌汤包平江路店的菜单上，汤包有好几种。但***不能被忽略的，是那笼看起来***朴素的绉纱汤包。

绉纱汤包，是老盛昌126年前起家的招牌。1900年，湖广人顾洪宝在平江路开出一间小小点心店，卖的就是这一只。那碗绉纱汤包皮薄如纱、馅实汤浓，咬开一口，鲜醇的汤汁在口中迸发。

“绉纱”二字，说的就是汤包的皮——薄到像绉纱一样透光，褶皱细密均匀，收口拧成精巧漩涡。刚出笼的汤包热气氤氲，薄皮通透，内里汤汁隐约晃动。这层皮，考验的是面点师手上几十年的功夫。如今店里做汤包的师傅，是非遗大师高扣林带出来的弟子，一脉相承的手艺，126年没断过。

轻咬一口，鲜醇热气直钻鼻尖，咸鲜中带着淡淡回甘，清爽不腻；再连皮带馅入口，肉馅紧实弹牙，面皮软糯有嚼劲。

点一笼绉纱汤包，配一碗苏式小馄饨（15元） ，汤底清清亮亮。一笼汤包，五代人传，126年不变的味道。来老盛昌，别忘了点一笼——吃的是汤包，品的是一段跨越百年的姑苏烟火。