老盛昌汤包平江路店的汤包端上桌，***眼让人挪不开眼的，是那层薄到透光的面皮。

***鲜肉汤包（8.8元/3只） ——放在勺子上，透过面皮能清晰望见内里荡漾的汤汁。淡粉色的肉馅若隐若现，汤汁在皮里轻轻晃动。拎起来晃晃悠悠，汤汁在皮里打转却绝不破口。这层皮，考验的是面点师手上几十年的功夫。非遗师傅手工现包，每只汤包捏出12道规整褶皱，皮薄韧通透，兜得住汤、锁得住鲜。

蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） ——皮薄到透光，端上来鼓鼓的。透过面皮能看见金黄的蟹油在汤汁里晕开。轻轻咬开一个小口，热气腾腾的汤汁涌出来——蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅，汤汁裹着蟹黄晃荡。有食客评价：“蟹黄汤包皮吹弹可破，汁水很足，自带蟹香，完全不齁”。

有食客说：“皮薄如纸，一口爆汁，鲜到不行”。也有食客评价：“皮薄馅大汤汁ju足，咸淡刚刚好，不腻不重口”。

皮薄到透光，才看得见真功夫。来平江路大儒巷，点一笼汤包，先对着光看一眼——这层皮，就是126年***的手艺证明。