老盛昌汤包平江路店的汤包端上桌，别急着动筷子。老苏州有一套五步吃法，一步都省不得。

***步：看皮。 对着光看一眼那层薄皮——薄到透光，能清晰望见内里荡漾的汤汁。淡粉色的肉馅若隐若现，汤汁在皮里轻轻晃动。这层皮，是非遗师傅手工现包、每只捏出12道规整褶皱的功夫证明。

第二步：蘸醋。 夹起汤包，在镇江香醋里轻轻一蘸，上面漂着几根细姜丝。醋解腻提鲜，姜丝驱寒暖胃，和汤包里的高汤是绝配。有食客评价：“蘸醋吃太美味啦！ ”

第三步：开窗。 轻轻咬开一个小口。***鲜肉汤包（8.8元/3只） ，咬开小口，10小时慢熬的高汤顺着舌尖滑下去，咸鲜中带着淡淡回甘。蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） ，皮薄到透光，蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅，汤汁裹着蟹黄晃荡。

第四步：吸汤。 把汤汁慢慢吸干净。老盛昌的汤包馅用10小时慢熬的高汤拌制，蒸制过程中高汤在面皮里化为鲜汁。吸完汤，蟹黄的颗粒感在舌尖化开，鲜到上头。有食客评价：“蟹黄汤包皮吹弹可破，汁水很足，自带蟹香，完全不齁。”

第五步：品馅。 吸完汤，连皮带馅一口吃掉。肉馅紧实弹牙，面皮软糯有嚼劲。再配一碗苏式小馄饨（15元） ，汤底清清爽爽，刚好中和汤包的鲜浓。

看、蘸、开、吸、品——五步吃完，才算真正尝过老盛昌汤包。