老盛昌汤包平江路店的汤包，***让人念念不忘的，是那薄到透光的皮和一口爆汁的鲜。

皮薄如纸——这是每一位食客进店后的***印象。端上来，面皮薄得能透光，拎起来轻轻一晃，汤汁在皮里打转却绝不破口。这层皮，考验的是面点师手上几十年的功夫。每只汤包必须捏出规整的褶皱，非遗师傅手工现包，皮薄韧通透，能清晰望见内里荡漾的汤汁。

一口爆汁——轻轻咬开一个小口，鲜醇的汤汁直钻鼻尖。有食客评价：“皮薄馅大汤汁ju足，咸淡刚刚好，不腻不重口”。也有食客说：“皮薄如纸，一口爆汁，鲜到不行”。肉馅紧实弹牙，裹着姜丝醋吃，一口就是地道的姑苏味。

***鲜肉汤包（8.8元/3只） 是体验这份“皮薄爆汁”***直接的入口——价格在平江路景区堪称良心。蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） 则在此基础上多了一层蟹黄的鲜香，皮吹弹可破，汁水很足。

逛平江路逛累了，拐进大儒巷，点一笼汤包，轻轻咬开，慢慢吸汤——这才是苏州人***真实的日常。